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2019-10-22 作者:食材食谱   |   浏览(167)

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用料

鸡腿      2个海苔      2片咸蛋黄    2个老抽      2汤匙盐        1/4汤匙料酒      1/2汤匙糖        1/4汤匙

图片 2做法

  1. 先将鸡腿去除中间的骨头,千万不要毁掉了鸡肉哦。
  2. 用刀背轻拍家凫肉,使肉质更柔嫩,然后用老抽,盐、花雕和糖熏制一会。
  3. 把烟熏好的鸡腿平铺,下边铺后生可畏层海苔,再在海苔上抹上咸石青
  4. 先把海苔和浅米灰卷起,然后再把鸡腿卷在外部
  5. 用干净的纱布把鸡腿裹紧并用线绳扎紧,记住应当要紧哦。
  6. 接下来放笼屉上锅蒸十五秒钟。拿出凉后,在切成小块就可以。 (可参看上面图片)

小贴士

  1. 鸡腿一定要用刀背轻拍,使其肉质柔嫩。
  2. 用纱布包的时候自然要裹紧,线绳也必要求扎紧实些。
  3. 再用盐水泡制鸡腿的时候,不要放的太多,一点就足以啦,因为碳灰就是咸的啊!

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